La ricetta Fagottini con robiola salmone e porri è un piatto raffinato e saporito, ideale per occasioni speciali. Questo piatto è caratterizzato da un’esplosione di sapori garantita, grazie alla combinazione di salmone affumicato, robiola e porri, tutti ingredienti che si complementano a vicenda. Il risultato è un piatto non solo delizioso ma anche molto bello da presentare.
Per la preparazione:
- Iniziate preparando le crespelle. Versate in un contenitore la farina con un pizzico di sale e aggiungete gradualmente, mescolando, il latte con le uova sbattute. Fate riposare il composto per circa 30 minuti.
- Riscaldate una padella antiaderente e fate fondere una piccola quantità di burro. Versate la pastella al centro della padella, inclinandola per distribuirla uniformemente. Lasciate cuocere la crespella per circa un minuto, poi staccate i bordi e rigiratela fino a quando non si staccherà dal fondo con un colorito dorato.
- Mondate i porri e ricavate 16 striscioline larghe 2 cm circa. Immergetele in acqua bollente per 3 minuti, poi scolatele. Mettete da parte 8 rettangolini di salmone delle dimensioni di 2 cm x 6 cm circa.
- Tagliate a rondelle sottili i porri e fateli soffriggere con burro in una padella. Aggiungete il latte e fate cuocere col coperchio per circa 30 minuti, fino a ottenere una cremina densa.
- In un contenitore, amalgamate il rimanente salmone tagliato a pezzetti, i tuorli, la robiola, 80 gr di parmigiano, pepe, sale e noce moscata. Ottenete una crema densa.
- Ponete al centro di ogni crespella 2 cucchiai del composto e richiudete formando un fagottino quadrato. Adagiate una strisciolina di salmone su ogni fagottino e formate un “fiocchetto” con le striscioline di porro.
- Cospargete i fagottini col rimanente formaggio grattugiato e infornate a 200 °C per circa 20 minuti. Servite caldi!
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