La ricetta Torta Diplomatica è un classico della pasticceria italiana, noto per la sua struttura elegante e i sapori raffinati. Questo piatto è una torta composta da strati di pan di spagna, crema pasticcera al mascarpone e sfoglie di pasta sfoglia, il tutto coronato da una ganache al cioccolato. La combinazione di textures e sapori – cioccolato fondente, mascarpone e pasta sfoglia croccante – rende questa torta un’esperienza gustativa unica, ideale per occasioni speciali.
- Inizia preparando il pan di spagna: sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una spuma, poi aggiungi la farina, l’olio di semi e il lievito, e inforna a 180°C per 25-30 minuti.
- Prepara la crema pasticcera al mascarpone mescolando il mascarpone con la crema pasticcera raffreddata, aggiungendo la colla di pesce sciolta e la panna montata.
- Stendi la pasta sfoglia, bucherellala e cuoci in forno a 160°C fino a doratura, poi caramellala con zucchero a velo.
- Componi la torta: alterna strati di pan di spagna bagnati con liquore e crema, coprendo con sfoglie di pasta sfoglia.
- Prepara la ganache al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente con panna calda, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa la ganache sulla superficie della torta e decora con panna montata e scaglie di cioccolato.
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