La ricetta Pollo allo Zafferano con Spinaci ai Pinoli propone un piatto saporito, colorato e leggero, ideale per essere gustato in stagione. L’abbinamento dello zafferano con la carne bianca è fantastico e, abbinato agli spinaci e ai pinoli tostati, crea un sapore unico e gradevole.
- Pulite e sgrassate le sovracosce di pollo, levate la pelle e passatele nella farina, avendo cura di infarinare bene tutti i lati.
- In una padella antiaderente mettete l’olio e fate rosolare per 2 minuti per lato le sovracosce, per girarle aiutatevi con delle pinze o con due mestoli, in modo da non bucare la carne.
- A rosolatura avvenuta, unite il vino e fate evaporare completamente, aggiungete le foglie di salvia, i pistilli di zafferano ed il brodo.
- Coprite con il coperchio e cuocete, a fuoco basso, per 35-40 minuti, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiustate di sale e spolverate con il pepe.
- Nel frattempo preparate gli spinaci, lavateli, scolateli e fateli lessare in poca acqua bollente salata.
- In una padella fate rosolare la noce di burro, unite i pinoli e tostateli per un minuto, aggiungete gli spinaci scolati, non troppo altrimenti si seccano in cottura, spolverate con il parmigiano grattugiato e saltate per un paio di minuti.
- Una volta pronto anche il pollo, distribuite nei singoli piatti gli spinaci ai pinoli, adagiatevi sopra le sovracosce allo zafferano ed irrorate con il fondo di cottura.
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