La ricetta Meringata di pere, cioccolato e torrone è un goloso connubio di sapori autunnali. La croccante meringa, arricchita con mandorle tostate, crea una base perfetta per il cuore cremoso di crema al cioccolato e pere, completata dal fragrante profumo del torrone.
- Inizia tostando mandorle in forno, poi riducile in polvere.
- Monta 4 albumi con un pizzico di sale, qualche goccia di limone e lo zucchero.
- Aggiungi il granella di mandorle alla meringa.
- Formare un disco di meringa su una teglia oliata lasciando un incavo al centro.
- Cuoci la meringa a 120°C per circa 2 ore.
- Fondere cioccolato fondente con un po’ di panna.
- Tagliare le pere a fettine sottili e montare la panna con un cucchiaio di zucchero.
- Tritare il torrone alla mandorla in granella, conservando alcune briciole più grandi per la decorazione.
- Riempire l’incavo nella meringa con crema al cioccolato, pere e granella di torrone.
- Spalmare il cioccolato rimanente sulla meringa e decorare con panna montata e torrone.
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