La ricetta Necci ripieni di ricotta è un piatto dolce tradizionale della cucina toscana, in particolare pistoiese. Questo piatto è strettamente legato alla stagione della farina di castagne e rappresenta una specialità povera ma gustosa.
I Necci ripieni di ricotta sono delle crepes a base di farina di castagne ripiene di ricotta di pecora, zucchero e aromi come la scorza di arancia e l’uvetta. Sono un piatto che si gusta solitamente come dolce, ideale per concludere una cena o come merenda.
Per preparare i Necci ripieni di ricotta, mescolate 250g di farina di castagne con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio. Aggiungete acqua quanto basta per ottenere un impasto fluido ma non liquido.
- Preparate l’impasto mescolando gli ingredienti secchi e aggiungendo acqua quanto basta.
- Mettete a scaldare un pentolino antiaderente unto e poi ripulito con lo scottex.
- Versate un mestolo di impasto e fate cuocere per un paio di minuti.
- Girate il neccio dall’altro lato e proseguite fino a terminare l’impasto.
- Preparate la farcitura frullando insieme 200g di ricotta con 4 cucchiai di zucchero.
- Aggiungete la scorza di arancia e l’uvetta all’impasto di ricotta.
- Farcite i necci e servite, eventualmente spolverando con zucchero a velo.
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