La ricetta Crostata con gelatina di frutta e crema pasticcera unisce sapori ricchi e texture delicate. Questo piatto presenta una base di pasta frolla croccante, arricchita da una gelatina di frutta fresca colorata (lamponi, more) e una crema pasticcera vellutata. L’abbinamento tra il dolce della crema, l’acidulo della frutta e il sapore leggermente salato del sale grosso della frolla crea un equilibrio goloso. Solitamente gustata come dessert o merenda, è perfetta per chi ama contrasti di consistenze e note fruttate rinfrescanti.
- Rompere la pasta frolla in un contenitore con un coltello, aggiungere un pizzico di sale grosso e amalgamare fino a ottenere un composto sabbioso.
- Stendere la preparazione in una teglia imburrata e farla rassodare in freezer per almeno 30 minuti.
- Preparare la gelatina di frutta mescolando la purea di lamponi, more e destrosio, aggiungendo gelatina di frutta in fogli precedentemente ammollata, e scaldando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare la gelatina fredda sulla pasta frolla e lasciare solidificare in frigorifero per un’ora.
- Riprendere la crema pasticcera dal banco frigo, stenderla su una gratella per farcolare, dopodiché distribuirla uniformemente sulla gelatina.
- Decorare con fette di frutta fresca prima di servire al momento in cui la crostata è completamente raffreddata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
