La ricetta Ciambella Romagnola è un dolce antico e rustico che ricorda il sapore autentico della Romagna. Si tratta di un filone di impasto, cotto in forno, morbidissimo e profumato, perfetto da inzuppare nel latte o nel vino tipico albanese. La ricetta classica prevede l’utilizzo di strutto al posto del burro, ma in alcuni casi si aggiunge anche uvetta.
- In una ciotola, si mescolano farina, lievito e scorza grattugiata di limone.
- Al centro si crea un cratere dove si inseriscono le uova, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente.
- Miscelando con una forchetta si incorporano gli ingredienti al centro, aggiungendo gradualmente farina e un po’ di latte per ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Si modellano con le mani bagnate dei filoni ovali direttamente sulla leccarda del forno ricoperta di carta da forno.
- La superficie viene spennellata con latte e cosparsa abbondantemente con granella di zucchero.
- Si cuoce in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti.
- L’impasto si cuoce in forno “statico”; dopo circa 25-30 minuti, si fa la prova stecchino per verificare la cottura.
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