La ricetta Panini alle olive con farina di Tumminia è un piatto che combina sapori mediterranei con la tradizione siciliana. Questo piatto è caratterizzato dal gusto deciso delle olive verdi e dalla morbidezza del pane fatto con farina di Tumminia e grano duro.
Per preparare i Panini alle olive con farina di Tumminia, occorre miscelare 30% di farina di Tumminia con 70% di farina di grano duro.
- In un bicchiere, scaldate parte dell’acqua fino a farla diventare tiepida, poi scioglietevi dentro il lievito e lo zucchero.
- In una ciotola ampia, unite le due farine e l’acqua del bicchiere, impastate versando poco a poco il resto dell’acqua.
- Aggiungete il sale e l’olio, continuate ad impastare per 5 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite l’impasto con uno strofinaccio ed un plaid, e fate riposare per un’ora circa.
- Rompere la lievitazione, aggiungete le olive verdi e impastate nuovamente il composto per un paio di minuti.
- Ponete nuovamente a lievitare sotto lo strofinaccio ed il plaid ancora per un’ora.
- Dividete l’impasto in piccole porzioni, disponeteli su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare ancora per 40 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200°, infornate i panini per 30-40 minuti, fino a quando non avranno assunto un colore dorato/scuro.
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