La ricetta Zuppetta di cozze è un piatto tipico della cucina italiana, perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Questo delizioso piatto a base di molluschi è caratterizzato da sapori intensi e genuini, che richiamano il mare. Le cozze, infatti, devono essere vive e fresche, allevate nel rispetto delle norme igienico-sanitarie italiane.
La Zuppetta di cozze è un piatto che va gustato solitamente saltato in padella, con un tocco di peperoncino che gli dà un pizzico di piccante. Il sapore morbido e succoso delle cozze è esaltato dalla polpa di pomodoro e dal vino, creando un sughetto intenso e aromatico.
- Pulisci per bene le cozze, tira via il bisso e butta via quelle aperte o rotte.
- Raschia via le incrostazioni dalle valve con un coltello o una paglietta d’acciaio e risciacquale bene sotto l’acqua corrente.
- Metti le cozze in un tegame capiente e ponilo sul fuoco con il coperchio.
- Levale man mano che si aprono e mettile in un colapasta.
- Butta via l’acqua rimasta sul fondo del tegame e fai scaldare l’olio insieme allo spicchio d’aglio intero ed al peperoncino.
- Quando l’aglio è appena dorato, levalo e bagna con il vino.
- Lascia sfumare e aggiungi la polpa di pomodoro, pochissimo sale e lascia consumare il sughetto per pochi minuti.
- Aggiungi le cozze, rimescola per bene e spegni il fuoco.
- Aggiungi il prezzemolo fresco appena tritato.
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