La ricetta La carbonara con carciofi e menta è un’invenzione gustosa che unisce sapori contrasti e freschi. La pasta, cotta al dente, si sposa con la cremosità di uova, parmigiano e pecorino, creando una base ricca e saporita. La pancetta affumicata apporta un tocco di sapidità, mentre i carciofi aggiungono un’intricata nota croccante e un tocco di primavera. Infine, la menta fresca conferisce alla carbonara un’irresistibile sferzata di freschezza.
- Pulite accuratamente i carciofi e metteteli in acqua acidulata con limone per prevenire l’annerimento.
- Affettate finemente il cipollotto e fatelo appassire in olio extravergine d’oliva.
- Asciugate i carciofi e tagliatali a julienne, uniteli al cipollotto e fateli stufare per qualche minuto.
- Sgrassate leggermente la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi in eccesso e tenetela da parte.
- Sbattete le uova e mescolatele con parmigiano e pecorino grattugiato.
- Portate a bollore l’acqua e cuocete gli spaghetti al dente.
- Scolate gli spaghetti e conditeli con carciofi, menta tritata, pancetta e crema di uova con i formaggi.
- Mescolate rapidamente e impiattate la vostra carbonara.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
