La ricetta Carbonara Prosciutto e Piselli rappresenta una deliziosa variante della tradizionale carbonara. In questo piatto, il prosciutto cotto e i piselli freschi sostituiscono la pancetta, creando un sapore più leggero e rinfrescante. Il risultato è un piatto cremoso e saporito, ideale per chi vuole discostarsi dalla tradizione senza rinunciare al gusto.
La preparazione di questa carbonara è abbastanza semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Cuocete i piselli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi raffreddateli con acqua e ghiaccio.
- Tagliate il prosciutto a dadini e tritate lo scalogno finemente.
- Mescolate le uova con il grana padano grattugiato e una macinata di pepe.
- Fate appassire lo scalogno con il burro in una padella antiaderente, poi unite il prosciutto e rosolatelo leggermente.
- Aggiungete i piselli e cuocete per 1 minuto.
- Cuocete gli spaghetti al dente, poi uniteli alla padella con il prosciutto e i piselli.
- Mescolate tutto con le uova e servite subito, spolverizzando con altro grana grattugiato se desiderato.
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