La ricetta Spatzle di Spinaci con Panna e SPeck è un piatto tradizionale della gastronomia tirolese, diffuso in Trentino, Svezia, Baviera e Svizzera. Questo piatto è caratterizzato da gnocchetti di forma irregolare, realizzati con spinaci, farina, uova e conditi con speck e panna.
Gli Spatzle di Spinaci con Panna e SPeck sono un piatto cremoso e saporito, con un condimento a base di burro e speck che dona un sapore affumicato e leggermente croccante. Solitamente vengono serviti ben caldi, eventualmente spolverizzati con del parmigiano grattugiato.
- Pulite, lavate e cuocete in poca acqua salata gli spinaci, poi scolateli e strizzateli bene. Lasciateli intiepidire.
- Trasferite gli spinaci in un contenitore dai bordi alti e frullateli con il mixer a immersione fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova, un pizzico di sale, la noce moscata e l’acqua ed amalgamate.
- Trasferite il tutto in una ciotola, versate la farina poca alla volta e mescolate con un cucchiaio per incorporarla al composto di spinaci.
- Mettete in una padella antiaderente il burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fatelo soffriggere per 2 minuti.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a bollore e appoggiate l’apposito attrezzo per fare gli spatzle oppure uno schiaccia patate sopra la pentola e versate il composto di spinaci.
- Gli spatzle a contatto con l’acqua bollente cuociono in pochissimi secondi: non appena verranno a galla scolateli con una schiumarola e versateli direttamente nella padella con lo speck.
- Versate la panna, un pizzico di pepe e regolate di sale. Lasciate addensare a fuoco moderato per rendere il condimento cremoso per pochi istanti mescolando delicatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
