Cucina- contorno – insalata fresca di fagiolini

L’Insalata fresca di fagiolini è un piatto tipico delle cucine italiane meridionali, particularly di Sicilia. I sapori forti e concentrati dei fagiolini uniti all’aroma della carota e del peperone rosso, li rendono un perfetto contorno per le riunioni e cene di famiglia.

Gli ingredienti utilizzati conferiscono al piatto un tocco originale e rinnovato.

La preparazione è rapida e semplice ma ci permette di godere di un condimento fresco e gustoso.

Preparazione

Per preparare l’Insalata fresca di fagiolini, segui questi passaggi:

• Prepara il dadi di fagiolini sbucciando e tagliando a fette; metti i fagiolini a bagno in acqua salata più un dito per 10 minuti, poi scolaglialli e mettili in un piatto su carta da cucina per farli asciugare.
• Riscalda 1 cucchiaio di olio e 1 dito di aceto balsamico su una padella, aggiungi le fette cubiche di carote per 5 minuti.
• Aggiungi i peperoni rossi tritati e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi dadi fagiolini precedentemente scolati e la ricotta; mescola tutti gli ingredienti per 2-3 minuti.
• Aggiungi dadi formaggi e cuoci per un minuto per lasciare un sapore leggermente tozzo.
• Disciogli 1 uovo olio e 4 cucchiaini di aglio in acqua un po’ fumante caldo, quindi mescola insieme gli ingredienti e servi.
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