La ricetta Serata tipo – Per gli amici che se ne vanno… e che magari poi tornano!
La serata è dedicata ai nostri amici Barbara e Giuseppe, che torneranno a vivere in Puglia. Per loro, Alessandro ha preparato un piatto tipico regionale, un Mix Puglia con pesto di zucchine e salsicce. Il profumo delle zucchine, dei peperoncini e del basilico, unisce la freschezza del pesto alle salsicce cotte in vino bianco. Un abbraccio e un in bocca al lupo a Barbara e Giuseppe!
- Mettere in un mixer le zucchine pulite e tagliate a dadini, i pinoli, il peperoncino, il basilico, il prezzemolo e la menta precedentemente puliti. Aggiungere l’olio e il sale e frullare il tutto.
- Spostare il pesto in una padella e scaldarlo dolcemente. Contemporaneamente cuocere in un padellino le salsicce tagliate a pezzi e private della pella, sfumare con vino bianco. Spostare le salsicce nella padella con il pesto e amalgamare il tutto.
- Cuocere in abbondante acqua salata la pasta fresca, scolarla al dente e mantecarla nella padella con la salsa intervallando acqua di cottura e pecorino.
- Impiattare con una spolverata di pecorino.
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