La ricetta W MESSICO: HUEVOS ARRIEROS – Ricetta di Mar è una colazione tradizionale messicana, solitamente consumata durante le domeniche. Questo piatto è caratterizzato da un sapore forte e deciso, grazie alla combinazione di uova, fagioli borlotti e peperoni piccanti. La sua particolarità è data dalla presenza di tortillas di mais messicane, che purtroppo non sempre sono facilmente reperibili.
La ricetta è stata resa famosa da Mar, un’amica che vive in Messico e condivide la sua passione per la cucina. Il piatto è stato apprezzato anche in Italia, dove è stato servito come cena e ha riscosso un grande successo.
La preparazione del piatto prevede i seguenti passaggi:
- Pulire i fagioli borlotti freschi e farli bollire in acqua, riservando una tazzina di acqua di cottura.
- Pulire e tritare l’aglio, poi farlo rosolare in una padella capiente con burro e olio EVO.
- Aggiungere i peperoni verdi e rossi tagliati a dadini e farli soffriggere a fuoco moderato.
- Unire i pomodori tagliati a dadini e farli cuocere lentamente.
- Aggiungere i fagioli borlotti cotti, il brodo o l’acqua di cottura, il peperoncino tritato e aggiustare di sale.
- Tagliare il formaggio a dadini e unirlo ai peperoni.
- Friggere le uova al tegamino con olio EVO e burro, salando al gusto.
- Disporre le uova su una tortilla di mais scaldato, coprire con i fagioli e i peperoni.
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