La ricetta LIQUORE DI CILIEGIA è un’estrazione aromatico-fruttata che unisce il sapore succoso delle ciliegie alle note speziate della cannella e alla delicatezza delle foglie di ciliegio. Ideale per degustazioni a fine pasto o per aromatizzare pietanze dolci e salate, si gusta fresco come digestivo o integrato in preparazioni festive. La macerazione lunga amplifica la complessità dei sapori naturali, resa possibile da un’attenzione attenta ai tempi e alle proporzioni. Una pietanza che mescola tradizione casalinga e cura, realizzata con ingredienti stagionali ad alta qualità.
- Scegliere ciliegie sode, lavarle con cura e asciugarle alla perfezione.
- Rifinire un recipiente capiente coprendolo con il zucchero: mescolare delicatamente affinché le ciliegie si ricoprano uniformemente.
- Precorrere l’ambiente azzurro, sigillare ermeticamente e lasciar riposare per una settimana in balia di un’insolazione moderata.
- Preparare le foglie di ciliegio lavandole e essicandole, poi inserirle insieme alle due stecche di cannella e all’alcol a 90°. Il tutto deve amalgamarsi senza sfibrare i frutti.
- Aggiornare la chiusura del contenitore e osservare un riposo di 30 giorni supplementari per consolidare gli aromi.
- Realizzare una doppia filtrazione tramite garza e carta sterile per ottimizzare la limpidezza del liquido;
- Confezionarlo in bottiglie e convalidarle con tappi, attendendo due anni-luce prima di gustarlo.
- Stabilizzarne il bouquet per due mesi presso condizioni fresche e all’ombra prima del consumo.
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