La ricetta Carpaccio di polpo è un piatto fresco e saporito, perfetto per un antipasto leggero. La versione proposta esalta la delicatezza del polpo cotto a lungo e tagliato sottilmente, con un sugho vivace di olio, limone, aglio e prezzemolo. Questo contrasto acidulo rende il piatto brillante, ideale da servire freddo, magari come apertura di un pasto estivo.
- Portate a ebollizione 2 litri di acqua con cipolla, carote, sedano, alloro, sale e aceto.
- Battete leggermente il polpo con un pestacarne per ammorbidirlo.
- Unite il polpo all’acqua bollente e fate cuocere per circa un’ora, verificando la cottura con una forchetta.
- Scolate il polpo, separate i tentacoli e tagliate a fette sottili (circa 2 mm) con un coltello affilato.
- Per la salsa, tritate aglio e prezzemolo, aggiungete olio, succo di limone e una pizzica di sale, mescolando energicamente.
- Disponete le fette di polpo su un piatto di portata e versatevi sopra il sughetto aromatizzato.
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aceto, aglio, alloro, carote, carpaccio, cipolla, coste di sedano, limoni, olio, polipi, prezzemolo, sale, sedano, succo di limone
