Ingredienti per Carpaccio di polpo
- aceto
- aglio
- alloro
- carote
- carpaccio
- cipolla
- coste di sedano
- limoni
- olio
- polipi
- prezzemolo
- sale
- sedano
- succo di limone
Preparazione della ricetta
Come preparare: Carpaccio di polpo
La ricetta Carpaccio di polpo, un classico della cucina mediterranea, originaria della Sardegna, sorprende per la sua freschezza e la sua grande varietà di sapori. Idealmente servito come antipasto, accompagna perfettamente la vista del mare e la sensazione di relax che esso trasmette.
Preparazione:
– Preparazione preliminare
Premerete 2 spicchi d’aglio, 3 falangi di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 costola di sedano; metterete il tutto in un mortaio e ne otterrete un condimento aromatico da utilizzare per la seconda parte della ricetta.
– Preparazione della costura di sedano e carote
Tollonerete il succo del prezzemolo, metterete 1 carota e 1 costola di sedano a pelare, tagliamento e rimettere a pulire. Quindi li metterai a cuocere in acqua ad aglio e limone (aloro e succo).
– Preparazione di polpo
I polipi da portare a stagionatura in acqua e sale lasciandoli per circa mezz’ora.
– Infornare e Condimento Finale
In seguito taglierete un carpaccio con cubetti e mescolate le carote al ragù con i cubetti, in seguito condite con la miscela, succo di limone, sale e olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
