La ricetta Tapas, ispirata all’interpretazione di I sapori di casa, è un’interpretazione moderna di tapas croccanti e sapori autentici. Questo piatto unisce il sapore salato delle olive, l’acidità dei pomodori, l’aroma intenso dell’aglio e il fresco del prezzemolo, legati da una base impastata tra uova, farina leggermente lievitata e un tocco cremoso del parmigiano. Ideale per aperitivi o antipasti, questa versione rivisita classici mediterranei con una cottura veloce in padella, creando crema e croccante al contempo. La combinazione esalta sapori mediterranei e il gusto croccante della frittura riporta alla tradizione spagnola delle tapas, preparato in modo semplice e immediato.
- Tagliate a dadini piccoli le olive denocciolate e i pomodori. Se usate pomodori da insalata, schiacciateli con le mani per spezzarli e conservare il sapore.
- Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e unite il parmigiano grattugiato, poi metteteli da parte.
- Nella ciotola delle uova sbattute con un pizzico di sale, incorporate gradualmente la farina mescolata al lievito, frullando energicamente con la frusta per evitare grumi.
- Miscelate con cura le olive, i pomodori, l’aglio e il prezzemolo con il parmigiano, regolando di pepe e di sale. Il composto deve risultare omogeneo e soffice ma non appiccicoso.
- Riscaldate generosamente olio neutro in una padella a fiamma media-alta. Cucinate porzioni dell’impasto con una cucchiaio, ruotandolo per circa 2-3 minuti per lato sinché divengano dorate e croccanti.
- Sotate subito le tapas su carta assorbente l’unto in eccesso prima di servirle calde, accostate a un vino leggero o spumante.
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