La ricetta Pangoccioli con cioccolata e noci è un’interpretazione moderna di un classico, con il cioccolato fondente e le noci a creare un piatto ricco di profumi caldi e gusti armonici tra il cacao, la nocciola e il delicato tocco di rum. Ideale come spuntino al mattino o nel pomeriggio, i pangoccioli sono soffici grazie all’impasto con lievito di birra, lievitato per due fasi, e il burro che dà cremosità. L’aggiunta di noci conferisce croccantezza contrastante con la morbidezza del pane, rendendoli irresistibili in ogni boccone.
Preparazione:
- Sbollentare il lievito di birra (20g) mescolandolo con latte tiepido, poi unirlo a una ciotola con 200g di cioccolato fondente a scaglie, farina 00, zucchero, rum, noci tritate e burro ammorbidito. Lavorare l’impasto con un mixer munito di gancio o a mano, fino a ottenere una pasta omogenea e compatta.
- Aggiungere una presa di sale e riprendere ad impastare, controllando che la pasta non si attacchi alle mani. Se necessario, incorporare un pizzico supplementare di farina.
- Coprire la ciotola con un asciugamano o un plaid e lasciare lievitare in luogo tiepido per 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di объем.
- Formare palline compatte e disporle su una teglia con carta forno, mantenendo uno spazio tra di esse per la lievitazione successiva (3-4 cm circa).
- Lasciar riposare i pangoccioli per 1 ora, poi spennellarli delicatamente con latte tiepido e infornare in un forno preriscaldato a 180°C statico per 15-20 minuti, controllando la cottura con un tovagliolo messo in cima: se si stacca facilmente significa che sono pronti.
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