La ricetta Risotto asparagi e brie è un’interpretazione moderna del classico risotto, arricchita da ingredienti prelibati e una tecnica semplice ma raffinata. La delicatezza degli asparagi si sposa con la cremosità del brie, mentre il riso arborio assorbe ogni sapore del brodo vegetale. Questo piatto si distingue per il contrasto tra l’amaro lieve degli asparagi e la morbidezza del formaggio, creando un abbinamento equilibrato e gourmet. Ideale per pranzi informali o cene raffinate, si gusta caldo, servito in piatti capienti per enfatizzare la sua consistenza vellutata.
- Pulire gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi e tagliarli a tocchetti, mantenendo le punte.
- Mondate la cipolla bianca e tritarla finemente con un coltello.
- Riscaldate l’olio EVO in un tegame e soffriggete la cipolla fino a quando diventa dorata.
- Aggiungete i gambi d’asparago tagliati e fate tostare brevemente.
- Unite il riso arborio e mescolate finché comincia ad attaccarsi al fondo del tegame.
- Cominciate ad aggiungere il brodo vegetale a mestoli, sempre mantenendone un po’ di riserva, finché il riso non è quasi cotto.
- Quando il riso è quasi al dente, incorporate le punte d’asparago per portare a termine la cottura.
- Tagliate il brie a cubetti e aggiungetelo al riso fuori dal fuoco, mescolando finché si scioglie e dona cremosità.
- Guarnite con una generosa spolverata di pepe nero prima di servire.
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