La ricetta torta salata con ricotta, zucchine e fiori di zucchina si presenta come un piatto elegante e armonico, ideale per antipasti golosi o pietanze leggere. La base di pasta sfoglia (oppure brisée) costituisce una fondazione croccante che sostiene un composto cremoso e saporito, dove la ricotta si fonde con lo sciroppo di zucchine cotte e il gusto delicato dei fiori di zucca. Il parmigiano e il prosciutto cotto aggiungono strati salati e umidi, mentre i fiori, usati interi, conferiscono un finale delicato e autunnale. Versatile da gustare tiepida o fredda, è un’opera che sintetizza ingredienti semplici in un risultato piacevole e raffinato.
- Estendi la pasta sfoglia in una teglia, posizionandola con cura per evitare che si strappi durante la cottura.
- Cucina le zucchine a pezzetti in una padella con un po’ d’olio, finché non diventano teneri, e Tritale successivamente per ottenere una consistenza soffice.
- Mescola in una ciotola la ricotta con il latte e le uova, amalgamando ingredienti sino a ottenere una crema omogenea e setosa.
- Unisci le zucchine cotte al composto e condisci con sale e pepe, assicurandoti che il sale sia integrato bene per non eccessivo.
- Sistemati i fiori di zucca a contatto con la crema, disposti uniformemente per una finitura decorativa.
- Cospargi generosamente il parmigiano grattugiato, aggiungendo fette sottili di prosciutto cotto come strato finale.
- Infilza la teglia in forno preriscaldato a 180°C (attenzione alla temperatura esatta), cuocendo per 25-35 minuti sino a un colore dorate e una consistenza compatta al centro.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire, per evitare che il composto sgoccioli.
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