La ricetta Crema pasticcera è un classico versatile, dalla consistenza morbida e un sapore dolce, aromatico e ricco di note vanigliate. Si gusta spesso come farcitura in crostate, bignè o pan di spagna, oppure come base per dolci al cucchiaio. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e manualità per evitare grumi, esaltandone la leggerezza.
- Frulla le uova e lo zucchero in una pentola, mescolando energicamente.
- Aggiungi la farina e i semi della bacca di vaniglia, amalgamando accuratamente per prevenire grumi.
- Incorpora il latte caldo a filo, mescolando durante l’aggiunta.
- Porta a bollore a fuoco medio, girando spesso finché la crema si addensa.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, abbassa il fuoco e continua a mescolare per evitarne l’attaccamento.
- Trasferisci la crema in un contenitore largo, coperto con pellicola a contatto per evitare la formazione di pellicola.
- Lascia raffreddare completamente prima dell’uso.
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