La ricetta Patate ripiene è un contorno semplice e gustoso che nasce dall’improvvisazione e dall’utilizzo di ingredienti disponibili. È perfetto come accompagnamento per un secondo di carne e si accompagna bene con il sapore del rosmarino e del pepe. La ricetta proposta utilizza la ricotta fresca di capra e il parmigiano, uniti al basilico, che donano un sapore delicato e aromatico.
La preparazione di questo piatto è veloce e facile. Inizia lavando e pelando 4-5 patate, quindi tagliandole in due. Scavatele con un cucchiaio o con l’apposito attrezzo, creando delle barchette. Salatele leggermente e spennellatele con dell’olio.
- Dividi la ricotta fresca in 2 o 3 parti e aggiungi il parmigiano, il pepe e il basilico tritato. Mescola bene il composto.
- Scalda il forno a 200° e inforna le barchette di patata per 20-30 minuti.
- Riempi le barchette con il composto di ricotta e inforna per altri 5-10 minuti, fino a quando il formaggio è fondente.
Potrai utilizzare anche i pezzetti di patate recuperati durante l’operazione di scavo come base per preparare le patate al forno e condirle con olio, sale e rosmarino.
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