La ricetta TIRAMISù ALLA RICOTTA reinventa il classico dolce italiano con una combinazione di morbidezza, croccantezza e ricchezza. La crema di ricotta montata si mescola ad un mordente cioccolato fondente spezzettato, avvolgendo il palato con note dolci e leggermente ambrate. Il piatto è solitamente gustato come dessert a fine pasto, per un momento di condivisione e relax.
La preparazione richiede attenzione ai dettagli: la bagna di caffè e zucchero inumidisce i savoiardi, che mantengono una leggera croccatura, bilanciando il morbido della crema. Gli albumi a neve si uniscono ai tuorli zuccherati, donando struttura e aerazione al composto.
- Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Montate gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.
- Battete i tuorli con 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto lucido.
- Incorporate la ricotta in un mixer e frullate per ottenere una crema liscia.
- Aggiungete gli albumi montati alla ricotta, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- In una ciotola, preparate la bagna con 1 cucchiaio di zucchero sciolto in caffè caldo.
- Inzuppete brevemente i savoiardi (100 g) nella bagna e disporli nei bicchieri.
- Quindi distribuite strati alterni di crema, 100 g di cioccolato fondente spezzettato, e savoiardi inumiditi.
- Ripetete gli strati, completando con un cucchiaio di crema e uno strato finale di cioccolato.
- Fate riposare il piatto in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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