La ricetta CIAMBELLONE AL CACAO CON CREMA DI RICOTTA è un dolce morbido e avvolgente che unisce il gusto ricco del cioccolato al dolce fresco della ricotta, arricchito da note amare di amaretto. Questo impasto leggero e umido si presta a essere gustato a temperatura ambiente o freddo, ideale come fine pasto o merende raffinate. La combinazione di farina di mandorle e fecola di patate conferisce una delicatezza inconfondibile, mentre la crema di ricotta equilibra il dolce con un tocco di freschezza.
- Fate sciogliere 70 gr di burro in una ciotolina nel microonde, poi lasciatelo raffreddare.
- In una bowl, frullate 300 gr di uova intere, 250 gr di zucchero semolato e la vaniglia per circa 2 minuti.
- Unite 280 gr di farina “0”, 150 gr di fecola di patate e una bustina di lievito setacciati, continuando a mescolare.
- Aggiungete 50 gr di cacao amaro in polvere e 50 gr di farina di mandorle, mescolate delicatamente con una frusta a mano.
- Versate 100 gr di olio di mais e il burro fuso freddato, amalgamando il composto finché non è omogeneo.
- Rivestite con burro uno stampo a ciambella, versate il composto e infornate a 180°C per 45-50 minuti.
- Una volta completamente freddo, sformatelo e praticate un taglio orizzontale al centro.
- Con un pennello, inzuppate la superficie inferiore con una bagna di amaretto e zucchero.
- Farcite con la crema di ricotta, richiudete il dolce e servite con una spolverata di zucchero a velo.
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