La ricetta GELATO ALL’ANANAS è una proposta rinfrescante, ideale per occasioni estive o momenti di pausa gustativa. Il piatto si distingue per l’armonia tra il sapore zuccherino dell’ananas maturo e la cremosità del composto lattiginoso, rafforzato da base dolce e saporita. La preparazione richiede cottura controllata e tempi di maturazione, con una fase finale in gelatiera per ottenere un gelato smooth e fruttato. Questo dessert è spesso apprezzato come conclusione di un pasto o da gustare in giornate calde, donando una sensazione di leggerezza e fruttato intenso.
- Versare in un contenitore acqua, latte in polvere e maizena, scalderli a microonde a 85°C mescolando con un termometro, fino a ottenere una crema omogenea. Lasciar raffreddare del tutto.
- Sbucciare l’ananas maturo, tagliarlo a tocchetti e frullarlo insieme allo zucchero con un mixer fino ad ottenere una purea omogenea.
- Unire la purea d’ananas alla base fredda in un recipiente alto e integrarla con un minipimer, per circa due minuti, fino a un composto liscio e omogeneo.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare maturare in frigorifero da 6 a 15 ore, consentendo assorbimento degli aromi.
- Rimuovere la pellicola, frullare di nuovo il composto con minipimer e mescolarlo con il gelato base (se indicato) prima di versarlo nella gelatiera. Lasciar raffreddare ulteriormente per 35-40 minuti, finché il gelato si solidifichi leggermente.
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