La ricetta CROCCHETTE RISO E SPINACI è una proposta gustosa per trasformare gli spinaci in un piatto croccante e invitante, perfetto per convincere anche i più scettici. Il riso avanzato diventa la base di queste crocchette, unite a formaggio misto dal sapore intenso, alle olive nere che aggiungono picchiettate di sapore salato e aromatico, ed erbe leggermente amarognole. La cottura in padella conferisce una crosta dorata e croccante, che contrasta con l’interno morbido. Un piatto ideale come antipasto o pasto veloce, che si gusta caldo per apprezzarne al meglio la consistenza e gli aroma.
- Iniziate unendo il riso avanzato con gli spinaci lessi, ben strizzati e sminuzzati, e le olive nere tagliate a dadini.
- Aggiungete il formaggio grattugiato misto a grana e pecorino, l’uovo, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Qualora il composto risultasse troppo molle, integratelo con un paio di cucchiai di pane grattugiato per conferirgli compattezza.
- Formate palline o listrelli, poi rotolatele nel pane grattugiato per rivestirne la superficie.
- Friggerle in abbondante olio caldo finché non diventano dorate, agitatele delicatamente per garantire cotti uniformi.
- Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servitele immediatamente, calde, per apprezzarne croccantezza e sapore intenso.
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