La ricetta Carpaccio al tartufo è una celebrazione della semplicità e dei sapori autentici, dove la freschezza della carne si sposa con la raffinatezza del tartufo e l’equilibrio del succo di limone. È un piatto raffinato, ideale per ricorrenze o serate speciali, quando si desidera gustare un mix di eleganza e leggerezza. Le note agrumate del limone e l’aroma intenso del tartufo si uniscono al sapore deciso della carne, per un’esperienza culinaria unica.
- Per preparare il Carpaccio al tartufo, acquista del girello di vitello o del filetto di alta qualità e richiedi al macellaio di tagliarlo in fette molto sottili.
- Distribuisci le fette di carne in uno strato singolo su un piatto ampio, evitando sovrapposizioni.
- In una ciotola, emulsiona il succo di un limone fresco con olio extravergine di oliva e una generosa quantità di sale.
- Spruzza il condimento sulla carne, coprendola uniformemente e lasciandola marinare per almeno 15 minuti.
- Tritare finemente il tartufo e disporlo a granelle su ogni fetta di carne, aggiungendo un pizzico di pepe grattugiato a crudo.
- Servi il piatto al momento, accompagnato da una spolverata di parmigiano grattugiato, un’ultima goccia di olio e un bicchiere di vino rosso umbro, per esaltarne il sapore pieno.
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