La ricetta LA FOCACCIA GENOVESE è una specialità ligure da gustare calda e fragrante, con gusto delicato, grazie all’equilibrio tra la crosta dorata e la morbidezza del suo interno. Il condimento semplice, fatto di olio, sale grosso e aromi autentici come origano e olive verdi, esalta il sapore naturale della focaccia.
- Incorpora nell’acqua tiepida il malto, il miele o lo zucchero e il sale.
- Aggiungi la farina gradualmente, iniziando a impastare e poi incorporare il lievito.
- Impasta a bassa velocità per circa 15 minuti finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
- Fa riposare l’impasto per 10-15 minuti in una spianatoia infarinata e copritolo con un canovaccio.
- Allarga l’impasto in una teglia rettangolare e condiscila generosamente con olio.
- Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per un’ora in un luogo tiepido.
- Pressa l’impasto con le dita per creare i caratteristici buchi.
- Condisci la focaccia con sale grosso, pomodorini spaccati a metà, olive verdi snocciolate e origano.
- Lascia lievitare di nuovo per mezz’ora.
- Inforna a 240°C per 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
