Cuocendo pomodori delicati con cipolle croccanti, questa specialità sprigiona un profumo irresistibile e un gusto autentico che invita a riscoprire il piacere di cibi poveri ma ricchi di cuore. Servita calda, la pomodorata si sposa perfettamente con pane casereccio e peperoni saltati in padella.
* Mettete in una padella un cucchiaio di olio e fatelo scaldare.
* Aggiungete la cipolla tritata e fatela imbiondire a fuoco lento per 3-4 minuti.
* Inserite i pomodorini tagliati a metà, aggiungete sale e fateli cuocere per almeno 20 minuti a fuoco basso.
* Dopo 20 minuti, i pomodori saranno appassiti e i liquidi saranno evaporati.
* Aggiungete le uova, sbattetele e mescolatele velocemente con un cucchiaio di legno mentre continuate a cuocere.
* Contate fino a 30, mescolando continuamente, poi togliete dal fuoco.
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