La ricetta Crème Caramel è un dolce che non faccio spesso, anzi quasi mai, ma che adoro. La sua incredibile bontà è il risultato di una procedura lunga, ma semplice, che richiede alcuni accorgimenti per ottenere il risultato desiderato.
La Crème Caramel è un piatto dal sapore delicato e cremoso, con una nota di vaniglia e una crosticina di caramello croccante. Solitamente viene gustata fredda, come dessert finale di un pasto.
Per preparare la Crème Caramel, segui i seguenti passaggi:
- Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e mettetela in un pentolino insieme al latte. Accendete il fuoco e portate ad ebollizione.
- Quando il latte avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e fate riposare per un quarto d’ora.
- Preparate il caramello: versate lo zucchero, l’acqua e il succo del limone in un pentolino. Fate cuocere a fuoco medio, senza mai mescolare, fino a quando non si sarà formato il caramello.
- Versate il caramello sul fondo degli stampini e fate raffreddare.
- Lavorate delicatamente le uova con lo zucchero, evitando di montare il composto e quindi di incorporare troppa aria.
- Filtrate il latte con un colino a trama fitta e colatelo a filo sulle uova. Amalgamate delicatamente il tutto.
- Riempite gli stampini con il composto e fate cuocere nel forno a 140° per circa un’ora e mezza.
- Fate raffreddare la Crème Caramel nella teglia con l’acqua e riponetela in frigo per almeno 3 ore.
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