La ricetta Zucchine gratinate offre una reinterpretazione estiva classica, combinando zucchine cotte al forno con un ripieno croccante e cremoso. Il sapore si caratterizza per l’aroma del parmigiano, la delicatezza delle mandorle e la nota aromatico dell’aglio, armonizzati da latte e pane grattugiato. L’equilibrio tra la morbidezza della verdura e la consistenza del composto ripieno rende questo piatto perfetto come contorno elegante o secondo antipasto, a temperatura ideale tiepido con un tocchetto di prezzemolo.
- Lavate le zucchine, tagliatele a metà tagli leggermente, e, usando un cucchiaio, rimuovete delicatezza interna per creare uno spazio per il ripieno.
- In una ciotola, unitela 4 cucchiaiate di pane grattugiato, 2 di parmigiano e 2 cucchiaiate di mandorle tritate finemente. Aggiungate il prezzemolo tritato, mezzo spicchio di aglio schiacciato, sale a piacere.
- Aggiungete 2 cucchia di olio extravergine e il latte per unire gli ingredienti e ottenere un composto cremoso. Mescolate finché non diventa omogeneo.
- Riempite accuratamente le zucchine svuotate con la mistura, distribuendola uniformemente all’interno.
- Disponetele su una teglia rivestita e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, oppure in modalità CRISP a 650W in forno microonde per 13 minuti, a seconda dell’apparecchiatura disponibile.
- Sgocciolare per 5 minuti prima di servire per consentirne il raffreddamento superficiale, mantenendo la crosta croccante.
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