La ricetta Tiramisù è un classico della pasticceria italiana, ideale per concludere una domenica con dolcezza. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici, che combinano il gusto forte del caffè con la dolcezza della crema di mascarpone e il cacao amaro.
Per preparare il Tiramisù, occorre iniziare lavorando le uova.
- Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve ben ferma questi ultimi.
- Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
- Unire alla crema di uova il mascarpone, preferibilmente già leggermente lavorato in modo da renderlo più soffice.
- Unire alla crema ottenuta gli albumi montati avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
A questo punto, preparare la bagna e assemblare il dolce:
- Mescolare in una ciotola capiente il caffè e lo zucchero.
- In una pirofila da portata stendere via via uno strato di savoiardi preventivamente inzuppati nel caffè.
- Versare sopra i biscotti parte della crema.
- A piacere spolverizzare con cacao amaro, ricoprire con altri biscotti inzuppati, crema e, sempre a piacere, con cacao amaro.
Infine, per decorare e servire:
- Cospargere la superficie con cioccolato bianco a scaglie.
- Tenerlo in frigorifero fino al momento di servire.
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