La ricetta Roselline di mele unisce sfumature dolci e aromatiche in un dessert monoporzione dal fascino riconoscibile. Questo piatto mescola il gioco di croccantezza della pasta sfoglia, la morbidezza della marmellata di albicocche e il sapore zuccherino delle mele cotte con cannella e rum. Il risultato, una volta cotto, forma rose complicate che si aprono in forno: sono fatte per condividersi come tocco caloroso dopo pranzi familiari o da gustare come merenda viziata grazie alla loro dimensione e al tocco speziato.
- Immergili l’uvetta in uno sciroppo composto da acqua, rum e zucchero, lasciandola a imbevere per ammorbidirla.
- Taglia le mele longitudinalmente, tolgi il torsolo e riduci a fettine sottili; sparge su di esse succo di limone per prevenire l’ossidazione e conservare il colore.
- Soffriggi le mele in una padella con un po’ di burro e cannella, bagnando con lo sciroppo dell’uvetta e aggiungendo 3 cucchiai di zucchero. Copre e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, agitando spesso per evitare che si attacchi.
- Rimuovi dal fuoco, aggiungi lo zucchero rimanente e mescola per caramellare leggermente la preparazione, quindi lascia raffreddare.
- Taglia la pasta sfoglia a strisce rettangolari di 5 cm di larghezza. Sull’orlo di ciascuna striscia distendi pochina marmellata di albicocche e disporre le mele spalmate con la parte intatta sulla buccia rivolta all’esterno.
- Arrotola la pasta da un’estremità, avvolgendo le mele in una spirale compatta per formare una “girella”, poi disporle su una teglia imburrata.
- Cuoci a 180°C per 30-35 minuti, fino a che la pasta diventa dorata e si apre in rami simili a petali di rosa. Srotolati dalla cottura, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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