La ricetta Crepes ricotta e spinaci
Le crepes ricotta e spinaci con besciamella, un piatto tutto da gustare. Le crepes ricotta e spinaci si possono preparare con un po’ di anticipo e cuocere all’ultimo momento, oppure lasciarle già pronte per qualche giorno nel congelatore. In questa ricetta sono condite con besciamella.
Preparazione
- Mettere l’uovo sbattuto e la farina e fare una pastella; diluirla con il latte aggiungendolo poco alla volta.
- Fare scaldare e mettere un mestolino della pastella distribuendola in tutta la padella inclinandola.
- Cuocere per circa un minuto; staccare i bordi, controllare che il sotto sia staccato, girarla e cuocerla dall’altro lato per un altro minuto circa.
- Procedere così fino alla fine della pastella.
- Pulire e lavare gli spinaci, tagliarli sottili e cuocerli in con un filo d’olio a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Lasciarli intiepidire, unire la ricotta, 50 grammi di parmigiano, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti e distribuire il composto su ogni crepes e arrotolare.
- Preparare la besciamella: mescolare la farina con l’olio e diluire con pochissimo latte; aggiungere il latte rimanente poco alla volta sempre mescolando affinché non si formino grumi.
- Aggiungere una grattata di noce moscata e un pizzico di sale e cuocere girando sempre con un cucchiaio fino a quando diventa densa.
- Versare la besciamella sulle crepes.
Cottura delle crepes ricotta e spinaci
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
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