La ricetta Pesto al pistacchio è un’alternativa gustosa e innovativa alle classiche salse verdi, perfetta per condire la pasta o come base per antipasti e snack. I pistacchi, con il loro gusto salato e la consistenza croccante, si abbinano armoniosamente con l’aglio, il limone e il parmigiano, creando un piatto fresco e saporito.
Per preparare il Pesto al pistacchio, seguite questi passaggi:
- Pulite 500 gr di pistacchi salati e sminuzzateli in un mixer da cucina.
- Aggiungete all’aglio, il succo di limone e il parmigiano grattugiato, e tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete gradualmente 100 ml di olio di oliva, continuando a tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungete un cucchiaio raso di rosmarino tritato, un pizzico di sale e pepe, e mescolate bene.
- Aggiustate di sale e pepe a gusto, e conservate in frigo in un vasetto con chiusura ermetica.
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