La ricetta Strufoli è un dolce tradizionale del carnevale umbro, caratterizzato da un sapore dolce e un tocco di limone e rum. Questo piatto è solitamente gustato durante le feste di carnevale e viene servito con del buon miele.
Per preparare gli Strufoli, inizia con il mescolare i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro e l’olio di semi nella ciotola dell’impastatrice fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettete i tuorli nella ciotola dell’impastatrice insieme allo zucchero, al burro e all’olio e fate mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ora unite gli albumi montati a neve.
- Mescolate piano, a impulsi, per non farli smontare, poi aggiungete il succo del limone, la buccia grattugiata, e il rum.
- Aggiungete ora la farina mescolata al lievito, un cucchiaio alla volta, mentre l’impastatrice è in funzione.
- Coprite l’impasto con 2 cucchiai di olio, poi coprite il recipiente con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo al riparo da correnti d’aria per almeno 2 ore.
- Passate le 2 ore mettete sul fuoco una padella profonda con l’olio di semi per friggere.
- Fate scaldare l’olio fino a quando immergendo uno stecchino di legno lo vedrete ricoperto di bollicine.
- Ora prendere una cucchiaiata di impasto e aiutandovi con le mani dategli una forma piatta e rotondeggiante, poi tuffatela nell’olio.
- Mettete non più di 6 strufoli per volta.
- Aspettate 2 minuti, poi girate il primo strufolo, se avrà un colorito dorato potete iniziare a girarli tutti e a farli cuocere 2 minuti sull’altro lato.
- Scolatele su della carta assorbente per eliminare tutti i residui di olio, poi potete metterle su un recipiente tutte insieme.
- Fatele freddare prima di servirle e non dimenticatevi di accompagnarle con del buon miele.
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