La ricetta Castagnole di carnevale con pasta madre è un dolce tradizionale italiano, tipico del periodo carnevalesco. Queste dolci fritte sono caratterizzate da un sapore delicato e un tocco di anice, che le rende irresistibili. Solitamente, vengono gustate tiepide, cosparse di zucchero a velo o semolato.
Per preparare le Castagnole di carnevale con pasta madre, occorre iniziare con la preparazione dell’impasto.
- Frulla la pasta madre con il malto e le uova fino ad ottenere una cremina.
- Aggiungi la farina e lo zucchero, incominciando ad impastare, poi unisci anche il liquore.
- Quando l’impasto è ben incorporato, unisci un pizzico di sale e il burro a pezzetti, lavorando bene l’impasto per alcuni minuti.
- Lascia riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 8 ore.
- Dividi l’impasto in palline, lasciale lievitare ancora un’ora al caldo.
- Scalda abbondante olio e friggi le castagnole, cuocendole per almeno 2 minuti per parte.
- Scola le castagnole su carta da cucina e cospargile con zucchero a velo o semolato.
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