La ricetta HAPPY BIRTHDAY ALE ! è una delizia per gli amanti del cioccolato e del dolce. È una TARTE AL CIOCCOLATO E CARAMELLO AI LAMPONI, un piatto che combina sapori intensi e texture diverse. La tarte è un modo perfetto per festeggiare un compleanno o qualsiasi altra occasione speciale.
Descrivo brevemente la ricetta utilizzando il contesto utile, evidenziando i sapori caratteristici e il modo in cui viene gustata solitamente. La tarte è composta da una base di frolla al cacao, coperta da una ganache di cioccolato fondente al 70% e da uno strato di caramello morbido al lampone. I sapori sono intensi e si alternano tra il dolce del cioccolato e il dolce del caramello, con la texture della frolla che aggiunge una nota croccante.
Per preparare questa deliziosa tarte, si inizia con la preparazione della frolla al cacao. Si setaccia insieme la farina e il cacao, poi si lavorano tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Setaccia insieme la farina e il cacao.
- Lavora tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Unisci la miscela di farina e cacao, lavorando il composto soltanto il tempo necessario per il suo assorbimento.
- Avvolgi la pasta ottenuta in fogli di carta da forno e lascia riposare in frigo fino a che si sarà rappresa.
- Prepara il caramello morbido al lampone: cuoci lo zucchero fino ad ottenere un caramello color nocciola, poi unisci la panna e i lamponi frullati e scaldali fino a raggiungere la temperatura di 80 gradi.
- Versa il caramello in una ciotola e lascia raffreddare.
- Prepara la ganache di cioccolato fondente al 70% e 100g di panna fresca: scalda la panna, trita il cioccolato e mettilo in una ciotola, unisci la panna calda poco per volta mescolando fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
- Imburrare lo stampo e stendervi la frolla.
- Cuocere in bianco a 180 gradi mettendo sul guscio della cartaforno con dei fagioli secchi in modo che non gonfi durante la cottura, per 18 minuti e lasciar raffreddare.
- Sforna la tarte e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Versa la ganache al cioccolato e il caramello quando è appena pronto, denso ma fluido.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente e decorare a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
