La ricetta Torta ligure di riso e zucchine è un piatto salato tipico della Liguria, delicato e leggero ma anche molto gustoso. Si presenta versatile, adatto come antipasto o finger food, merenda, piatto unico o secondo piatto. È un’esperienza culinaria assolutamente da provare!
Sapori caratteristici: La combinazione di riso e zucchine trombetta dona una nota fresca e leggera, mentre il parmigiano e le bietole conferiscono un sapore più robusto e vegetale.
- Prepariamo la pasta mescolando farina e acqua, quindi aggiungiamo l’olio e impastiamo finché si forma la palla di impasto.
- Lessiamo il riso in acqua salata o in microonde, fino a quando non sarà cotto.
- Soffriggiamo le zucchine e le cipolle in olio EVO, quindi aggiungiamo le bietole e lasciamo cuocere a fuoco lento.
- Uniamo le verdure cotte con il riso e le uova sbattute, quindi amalgamiamo il tutto.
- Spianiamo la pasta sulla teglia, sistemiamo il ripieno e copriamo con un secondo strato di pasta.
- Inforniamo a 180° per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben cotta e dorata.
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