La ricetta Crauti è un contorno ideale per accompagnare carni come il cotechino, lo zampone e le carni lesse e bollite. Questo piatto facile da preparare è caratterizzato da un sapore leggermente acidulo e speziato, grazie all’aggiunta di aceto di vino bianco e pepe. I Crauti sono un’ottima scelta per le serate invernali, quando si desidera un cibo che “riscaldi” e sia allo stesso tempo dietetico.
Per preparare i Crauti, inizia pulendo la verza, togliendo le foglie esterne di scarto e il torsolo. Taglia la verza a listarelle sottili dopo averla lavata sotto acqua corrente.
- Pulisci la verza togliendo le foglie esterne di scarto e il torsolo, poi lavala sotto acqua corrente.
- Taglia la verza a listarelle piuttosto sottili.
- In una casseruola, scalda l’olio extra vergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la verza tagliata.
- Regola di sale e pepe, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
- Cucina per circa 20 minuti, aggiungendo acqua o brodo se necessario, fino a quando la verza è cotta.
- Verso la fine della cottura, unisci l’aceto di vino bianco e mescola bene.
- Alza leggermente la fiamma e lascia ridurre per altri 5 minuti.
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