La ricetta Torta cubana alla nutella e panna è semplicemente deliziosa. Questo piatto unisce l’intenso sapore del cioccolato e la cremosità della panna in un pan di spagna, che viene svuotato e farcito con strati di nutella, panna montata e spolverizzato con le sue stesse briciole. Ideale per feste o incontri informal, è un dessert che si distingue per il contrast tra una base soffice e una farcia intensa. Il procedimento combina tecniche come la montagione a neve degli albumi e la lavorazione delicata del composto per preservarne la leggerezza.
- Montare a neve gli albumi in uno sbattere, aggiungendo gradualmente 25 g di zucchero fino a ottenere una montagione stabile e durissima.
- In una ciotola sàppia, mescolare i tuorli con 2 cucchiai di acqua calda, 60 g di zucchero e un pugno di sale fino ad ottenere un composto cremoso,aggiungendo via via gli ingredienti.
- Incorporare gli albumi a neve ai tuorli lavorati, mescolando delicatamente con lo spatola per evitare smontaggio. Aggiungerci 80g di farina bianca, 1 cucchiaio di cacao amaro e 8 g di lievito, mescolando con movimenti morbidi.
- Versare l’impasto in uno stampo da 20 cm precedentemente foderato. Cuocere a 180°C (o 170°C con ventilazione) per 25-30 minuti, проверивendo con un cintura se il cuore è cotto.
- Preparare la bagna: sciogliere 60 g di zucchero in acqua calda, mescolarla e lasciarla raffreddare per imbevare la base crostata.
- Montare 300 ml di panna da montare, dividendone 100 ml da mescolare con 1 cucchiaio di nutella e 1 di cacao per creare la copertura finale.
- Tagliare il pan di spagna a metà orizzontalmnte. Svuotarne il centro con una cucchiaia, creandone un bordo di 2 cm, e conservare le briciole per la decorazione.
- Bagnar la base con la soluzione zuccherata, farcirla con crema di panna, 3 cucchiai di nutella e chiudere con la seconda metà. Infine, ricoprirla con la panna mescolata con nutella e cacao, ed infine spolveràr con le briciole conservate.
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