La ricetta Amaretti, ricetta umbra
Gli amaretti sono un piatto tradizionale Umbro che accompagna le feste e le celebrazioni più importanti. Questo biscotto, fatto con un impasto a base di mandorle, è il simbolo del periodo natalizio qui in regione. La sua croccantezza e il suo gusto amaro sono i caratteri principali di questo piatto piuttosto semplice ma molto delizioso.
- Mettete nel mixer le mandorle e lo zucchero e azionatelo fino ad ottenere una polvere sottile.
- Montate gli albumi a neve fermissima, poi unite la polvere di mandorle e zucchero e mescolate delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto, fino a far amalgamare tutto.
- Formate delle palline di impasto di circa 3 centimetri di diametro e adagiatele su una teglia foderata di carta forno.
- Distribuite i pinoli sulla superficie dei biscotti facendoli aderire uno ad uno, poi mettete a cuocere gli amaretti in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Una volta cotti sfornateli e fateli freddare completamente prima di toccarli.
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