La ricetta Rose di pane è un’interpretazione artistica dell’impasto lievitato, ideale per creare morbide rose da servire come antipasto salato, come base per pizza o panini soffichi. Il piatto si caratterizza per la morbidezza dell’impasto, arricchito da aromi di lievito, semi di sesamo e un sapore versatile grazie alla possibilità di farcire con formaggi, salumi o cioccolato. Si accompagna bene con spuntini serali o pranzi casual, diventando un vettore di creatività in cucina.
- Scollega il lievito di birra in 3 decilitri di latte tiepido, mescola con un cucchiaio di farina e ¼ di cucchiaio di zucchero, lascialo lievitare 15-20 minuti fino a formare una crema schiumosa.
- Unisci nella ciotola rimanenti ingredienti dry: 500g farina di grano tenero, sale, zucchero rimanente, semi di sesamo. Integra progressivamente la farina con il composto al latte, amalgamando dapprima con forchetta e poi con mani, fino ad ottenere un impasto liscio e non attaccante.
- Copri la palla di impasto con un canovaccio e lascialo lievitare 40 minuti in luogo caldo per raddoppiare.
- Sfileggi l’impasto su piano infarinato, stendendo una sfoglia di 5 mm di spessore rettangolare.
- Taglia strisce da 2 cm di larghezza e arrotola ciascuna, formando piccoli rulli alla forma di rose; adagiali in pirottini unti.
- Bagnarli con uovo sbattuto mescolando tuorlo ed albumi, guarnirli con semi di sesamo.
- Lascia lievitare un’ora in luogo tiepido per gonfiare, poi cotta in forno a 180°C ventilato 20 minuti, finché la base non risulta croccante e dorata.
- Conserva in busta stagna per mantenere l’umidità o consuma fresche per saporire l’impasto morbido con farcite a scelta.
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