La ricetta Pasta e lenticchie con patate è un piatto sostanzioso e saporito, ideale per le serate fredde. Carico di sapori decisi, il brodo ben addensato bilancia la dolcezza delle patate con la salsedine della pancetta e il tocco mediterraneo del rosmarino. La pasta, morbida e ben cotta, si mescola alle lenticchie tenere, creando un equilibrio di consistenze. Può essere servito più brodoso o asciutto, a seconda dei gusti, e si presta anche a variazioni vegetariane e personalizzazioni per formati di pasta diversi.
- Tritare sedano, carota, cipolla e pancetta tagliata a cubetti.
- Soffriggere il tutto in un tegame con olio extravergine.
- Aggiungere lenticchie precedentemente sciacquate e tostare per alcuni secondi.
- Coprire con brodo vegetale bollente, aggiungere alloro e far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
- Incorporare le patate a cubetti, il concentrato di pomodoro e mescolare.
- Se necessario, aggiungere più brodo per mantenere il giusto livello di cottura.
- Una volta che le lenticchie sono morbide, unire la pasta scelta e far cuocere per circa 10-15 minuti.
- Aggiungere il rosmarino tritato e mescolare finché la zuppa non si addensa.
- Regolare sale e pepe, condire con un filo di olio a crudo prima del servizio.
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