La ricetta Ragù di carne leggero valorizza un equilibrio semplice ma deciso tra la tenerezza della carne magra e la freschezza dei pomodori a pezzettoni. Questo piatto unisce il sapore robusto del vitellone o del maiale, condito con sedano, carota e cipolla intere, a un sugo di pomodori pelati al naturale, cotto lentamente in olio extravergine di oliva. Servito con pasta tipo tagliatelle o polenta e una spolverata di parmigiano, diventa un’alternativa soddisfacente a sughi più complessi, perfetto per un pasto leggero senza rinunciare al gusto autentico.
- Tagliare a piccoli pezzi 200 g di polpa magra di vitellone o maiale.
- Lavare e tamponare sedano, carota e cipolla.
- Infilzare un chiodo di garofano nella cipolla.
- In una pentola, scalda poco olio extravergine di oliva.
- Aggiungi la carne e gli odori interi, salare e far scaldare per un minuto.
- Unisci 400 g di pomodori pelati o polpa a pezzettoni diretti.
- Chiudere la pentola e cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.
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