La ricetta Torta al cioccolato e arancia (alla Pierre Hermé) è una variante della classica torta al cioccolato, arricchita dal sapore fresco e agrumato dell’arancia. Questa combinazione di sapori crea un piatto ricco e armonioso, ideale per essere gustato come dessert o merenda speciale.
La preparazione della Torta al cioccolato e arancia (alla Pierre Hermé) inizia con la realizzazione della pasta sucrée.
- Mescolare 250 grammi di farina con 150 grammi di burro morbido fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere 1 uovo sbattuto con 95 grammi di zucchero a velo, un pizzico di sale e un po’ di semi di vaniglia, lavorando l’impasto fino ad ottenere una consistenza compatta ma morbida.
- Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e farla riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
- Stendere la pasta su un piano infarinato, spostarla in una tortiera imburrata da crostate del diametro di 22/24 cm e bucarla con i rebbi di una forchetta.
- Infornare la pasta a 180 gradi con cottura cieca per 18 minuti.
- Preparare il ripieno fondendo il burro con il cioccolato e la panna a bagnomaria.
- Aggiungere lo zucchero, il succo e la buccia dell’arancia, e infine il tuorlo e la fecola, mescolando spesso per evitare la formazione di grumi.
- Colare il ripieno nella base di pasta sucrée cotta e infornare nuovamente a 180 gradi per 18 minuti.
Per finire, spolverare con del cacao in polvere e decorare con dell’arancia candita, se desiderato.
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