La ricetta IL MIO TORTINO DI RICOTTA E SPINACI unisce la morbidezza della pasta fresca ai sapori ricchi della ricotta, degli spinaci e del pomodoro. Questo piatto vellutoso e saporito, arricchito dal profumo dello scalogno e dalla nota croccante dei pomodorini confit, si presta alla consumazione caldo o a temperatura ambiente. Caratterizzato da un abbraccio di latte, olio e formaggi, è una scelta versatile per pasti semplici ma soddisfacenti.
- Mescola farina, latte, olio, parmigiano, sale e pepe in una ciotola, aggiungendo gradualmente acqua per ottenere un impasto morbido.
- Lascia riposare il composto coperto per 30 minuti.
- Soffriggi lo scalogno in padella, aggiungi gli spinaci congelati (o 300g cotti freschi) e falli appassire a fuoco basso.
- Unisci alla padella la ricotta, le uova, il parmigiano, il pepe e mescola energicamente.
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno, tagliando un cerchio leggermente più grande della teglia.
- Distribuisci il ripieno sugli strati inferiori, piega i bordi in eccesso e sigilla bene.
- Cuoci in forno a 180°C per 30-40 minuti fino a doratura.
- Completa con pomodorini confit se desideri un tocco goloso.
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