Le mie frittatine con le trombette di albenga

Per realizzare la ricetta Le mie frittatine con le trombette di albenga nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

LE MIE FRITTATINE CON LE TROMBETTE DI ALBENGA

Ingredienti per Le mie frittatine con le trombette di albenga

cipollamentaolioparmigianosaleuova

Preparazione della ricetta

Come preparare: Le mie frittatine con le trombette di albenga

La ricetta LE MIE FRITTATINE CON LE TROMBETTE DI ALBENGA nasce dalla tradizione del terroir ligure, dove queste trombette, simili a zucchine ma con una nota dolce e aromatico-fresca di menta, diventano l’asse centrale di un piatto leggero e festive. Ideale per antipasti estivi, la combinazione tra le verdure cotte in padella e l’abboccamento con il parmigiano crea un sapore armonico, mentre la cottura al forno le mantiene morbide e croccanti al contempo.

  • Lavate le trombette, tagliatele a rondelle sottili (1/2 cm). Se presenti, lavate i fiori, eliminate lo stilo interno e i tentacoli esterni, quindi tagliateli a strisce strette.
  • Tritate la cipolla e soffriggetela in una padella con olio bollente. Aggiungete trombette e fiori, condite con sale, e cucinate 5-6 minuti, versando una goccia d’acqua calda se necessario. Fate raffreddare.
  • In una ciotola, batte le uova, salatele e incorporatevi il parmigiano, la menta tritata e le verdure cotte. Mescolate delicatamente fino a un composto omogeneo.
  • Coprite una teglia (35×25 cm) con carta forno, versatevi il composto e livellatelo. Cuocete a 180°C per 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
  • Lasciate raffreddare, poi tagliate a dischi sottili con un bicchiere o un cerchio di metallo. Servitele come antipasto, accompagnate da un tocco di olio e menta.
  • Guarnite con foglioline di menta frische prima di portarla in tavola.

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