La ricetta Salsa tartufata è un’ottima soluzione per conservare i tartufi e apprezzarne il sapore unico durante tutto l’anno. Questo piatto si abbina perfettamente a primi e secondi piatti, donando un tocco di eleganza e raffinatezza.
Per preparare la Salsa tartufata, occorre iniziare con la pulizia e la preparazione degli ingredienti.
- Per prima cosa pulite i funghi champignon con un coltello e una spugna umida, tritateli finemente e metteteli da parte.
- Mettete sul fuoco una piccola pentola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio in camicia e fate soffriggere per un minuto.
- Aggiungete il filetto di acciuga e fatelo sciogliere, poi mettete anche i funghi, salateli e fateli cuocere per 5 minuti mescolando spesso.
- A questo punto aggiungete anche il tartufo nero tagliato molto sottile o addirittura grattugiato, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Eliminate lo spicchio di aglio e passate tutto al passaverdure, o con il frullatore a immersione, per ottenere una crema.
- Rimettete tutto nella pentola e rimettete la pentola sul fuoco fino a far asciugare l’acqua in eccesso, basteranno altri 4 o 5 minuti e la Salsa tartufata è pronta per essere gustata.
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